如何选择优质咖啡豆？普通咖啡豆分级标准
咖啡豆的分级方法
全球咖啡生产国的咖啡豆分类方法不同—根据豆的大小、海拔高度、缺陷数量（率）和处理方法，可以说各有优势！虽然等级不是识别风味的唯一标准，但它仍然是一个相当客观的指标。
咖啡豆的处理方法因国家而异，因此产生了各种分级方法，目前还没有世界统一的方法。一般来说，一个生产国只使用一种方法，通常使用以下方法：
1.咖啡豆的大小分级
将咖啡豆放在有孔的筛网上，通过机器或人工来回滚动，小于网孔的豆子下来，取出，进入下一轮筛网分级。网孔以1/64英寸为计算单位。如果网孔直径为18/64，则表示为18目。以此类推，有18目、16目、14目等。(阿拉比卡咖啡通常用偶数筛选，罗伯斯塔用13目、15目和17目筛选)。经过层层筛选，咖啡豆的等级分为AA、A、B、C与PB等级数。
从高到低的等级：
AA、AB、A、B、C
PB为圆豆；E象豆(18目以上的豆子)
代表国：
肯尼亚、新几内亚、波多黎各、津巴布韦、坦桑尼亚和乌干达。
2.根据缺陷豆的点数进行分级
这是最早的咖啡分级方法。鉴定方法是随机抽取300g样品，放在黑纸上（黑纸最能避免反射），找出有缺陷的豆子，包括：黑豆、石头、碎豆、虫豆、酸豆、果皮、壳豆等。根据缺陷的类型，累积不同的分数，然后根据分数进行评分。
黑豆1粒1分，小石1粒1分，大石1粒5分，破碎豆5粒1分，虫害豆5粒1分，酸豆2粒1分，大干果皮1分，中干果皮2分1分，小干果皮3分1分，未脱壳豆5分1分，贝壳豆3分1分。
代表国：
例如，埃塞俄比亚使用埃塞俄比亚G2,G3…巴西用NY2，NY3…
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埃塞俄比亚
咖啡豆分为五级：G1-G5，“G”代表Grade。
如，G1代表每300克生豆少于3颗缺陷豆(很少见)；
G2：4-12颗；
G3：13-25颗；
G4：26-45颗；
G5：46颗及以上
G1、G2一般属于水洗豆的分级，而G3、G4、G五是晒豆分级。G4，G这两个等级的豆子一般不能作为单品咖啡出售，我们称之为大宗商品豆。日晒方法比洗涤方法更依赖天气和不可控因素。所以日晒豆比较多G3.但是还是很少有。G1、G二级晒豆。
巴西是NY2，NY3…
但巴西并没有单独按缺陷豆分类，而是采用了缺陷率 豆目大小 杯测等级三重标准。
如Brazil Santos NY.2 FC，代表四层含义：
1）产区：Santos
2）NY：New York缩写是指缺陷豆的数量；
3）NY.二、咖啡豆大小，二级指17-18目(最高级)；
4）FC：杯测等级
常见杯测分为：
－FC（Fine Cup）
－F (Fine)
－GC（Good Cup）
如果NY等级相同，要比较杯测等级。
3.根据产地海拔高度进行分级
一般来说，由于气候寒冷，咖啡生长缓慢，生豆密度高，质地坚硬，咖啡越醇厚芳香。因此，一些国家将其分为硬度和海拔。
从高到低的等级：
不同的国家有不同的区别，如上图所示。
代表国：
美国国家，如危地马拉、哥斯达黎加、萨尔瓦多、墨西哥、洪都拉斯、海地等。
其他
分类
90 咖啡豆
90 咖啡豆是咖啡行业最好荣誉的象征。90+并不是指所有评价超过90分的咖啡，而是指13种口味的顶级咖啡系列。2006年Joseph Brodsky创立了Ninety Plus (90 )公司。
在2003与2004年Geisha (艺妓or瑰夏) 巴拿马出现时种植的趋势Joseph 他开始了自己的旅程，但当巴拿马当时没有找到预期的结果时，他有了另一个想法。也许埃塞俄比亚1万多种咖啡品种中还有浅力尚未发现的品种。为了保证质量，90 从种植、取样、合作模式，从种植、取样、收获到后续处理和杯测。 90 独家的Profile Processing 确保每个咖啡豆都有独特稳定的风味趋势和品质，90 咖啡在市场上独树一格，就像高档红酒一样。
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瑰夏
Geisha又称艺妓（Geisha发音与日语艺妓一样，名字来自埃塞俄比亚的壮夏山 （Geisha Mountain）。玫瑰夏咖啡树引进巴拿马时，由于产量低，收成受到咖啡农的拒绝，一直被视为防风树。直到巴拿马翡翠庄园（Panama La Esmeralda）的庄园主 Daniel Peterson，意外发现非洲豆特有的柑橘， 花香，所以咖啡豆是独立的。经过多年的实验，发现生长在海拔 1,400 大米以上咖啡树收获的玫瑰夏豆可以展现玫瑰夏豆的特殊风味。这种独特的咖啡豆参加了2004 巴拿马咖啡豆杯测试大赛一炮而红，从此势不可挡，多年来一直获得巴拿马咖啡杯测试大赛冠军。在全世界精品咖啡爱好者眼中，geisha咖啡豆无疑是至高无上的瑰宝。
Geisha主要分为红标、绿标、蓝标等级：
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顶级-红标【招标批次】
⇒种植海拔 1,600- 1,800 米
⇒杯测成绩 90 分以上
⇒ 主要产自 Jaramillo 与 Cañas Verdes 庄园也是最优质的玫瑰夏豆
⇒ 来自波奎特 （Boquete） 山区最高处收获的玫瑰夏豆具有特殊明亮的花香和柑橘香气
⇒ 这种级别的咖啡会在日晒或水洗后制成生豆
⇒ 只能通过年度全球拍卖会购买
次好-绿标【收藏批】
⇒种植海拔 1,600- 1,800 米
⇒ 来自 Jaramillo, Quiel, Cañas Verdes 三个不同庄园的微批混豆
⇒ 虽然不是最先进的竞标豆，但这一级别的玫瑰夏豆仍然具有玫瑰夏咖啡豆的经典风味、花香、果香、柑橘酸、厚实多汁的口感
⇒ 精选最合适的完熟咖啡果，营造出浓甜、鲜果酸、美味的风味
⇒ 这一级别的玫瑰和夏豆有水洗或日晒生豆可供选择
普通蓝标【精选批次】
⇒ 种植海拔 1,500 米
⇒ 来自 Jaramillo, Cañas Verdes, El Velo 三种不同庄园的混豆
⇒ 微花香，果酸，甜，味道不厚
⇒ 这一级别的玫瑰和夏豆只能水洗处理生豆
拼配豆分级
配豆分类是指罗布斯塔和阿拉比卡的配比和烘焙方法，分为：金标、红标、蓝标、棕标、黄标：
金标咖啡豆:天然咖啡豆与水洗咖啡豆混合。咖啡豆来自巴西、中美洲和亚洲的种植园，味道圆润。
红标咖啡豆：选用最甜、最圆的咖啡豆，具有巧克力风味。
蓝标咖啡豆：中度烘焙，熟咖啡豆。
棕色标准咖啡豆：由巴西种植园的顶级咖啡产区和拉丁美洲的高甜豆组成，具有花果香气。
黄标咖啡豆：由中南美洲最好的阿拉比卡咖啡和亚洲强洗罗布斯塔咖啡制成，口感醇厚独特。味道浓郁，香气浓郁，味道刺激，巧克力味。